酥餅機生產(chǎn)線(xiàn)的使用要素和生產(chǎn)酥餅的方法 

　　酥餅機生產(chǎn)線(xiàn)適用于、酥餅、老婆餅等點(diǎn)心，以及奶香面包、夾心面包(收口和露心兩種)和包子等蒸制冷凍制品。該機組專(zhuān)為廣大中型餅業(yè)生產(chǎn)廠(chǎng)家改變手工制作而設計的機械設備。同時(shí)增加面帶底面和上面兩套撒面裝置，面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩定，卷制后面皮更有層次。酥餅機生產(chǎn)線(xiàn)適用于自動(dòng)化生產(chǎn)，品質(zhì)更加穩定；操作更加方便。整機功能增強，設備生產(chǎn)品種范圍相應增大。

　　酥餅機生產(chǎn)線(xiàn)的使用要素：

　　1、面帶寬度保持一律：因為生產(chǎn)機具流程不相同，有些使用者以傳統手動(dòng)壓面機進(jìn)行前置處理，但因生產(chǎn)產(chǎn)品的大小不同，面帶有時(shí)需以手工方式改變其寬度，此時(shí)，如無(wú)法保持面帶的寬度一致性，則會(huì )影響成品的重量誤差加大。故面帶寬度的一致是保持生產(chǎn)品質(zhì)的先決條件。

　　2、面帶之水份比及表面粘沾度：整體而言，使用者以傳統手工制作時(shí)，均會(huì )將含水量調高以利手工制作，而機械生產(chǎn)時(shí)，含水量通常比手工生產(chǎn)時(shí)為低并需將面帶表面撒層薄粉，以防止面帶粘者于輸送皮帶或輾輪上。

　　3、面帶銜接方式：酥餅機生產(chǎn)線(xiàn)大量生產(chǎn)時(shí)，面帶銜接方式直接影響至生產(chǎn)之順暢性。在一定的生產(chǎn)時(shí)間中，銜接次數愈少的比銜接較多的面帶，生產(chǎn)效率及品質(zhì)較為高。銜接面帶時(shí)，不建議使用重疊式的方式，盡量使用頭尾相接方式，降低調整進(jìn)料輸送機速度變化的機率。

　　4、降低開(kāi)關(guān)機的次數：酥餅機生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)時(shí)，以相同的產(chǎn)品一產(chǎn)次生產(chǎn)完畢為佳。如因前置作業(yè)(面帶制成)及后續準備(給餡、撿拾、排盤(pán))銜接不足而產(chǎn)生停機動(dòng)作，會(huì )造成開(kāi)關(guān)機后3-5顆不良品生產(chǎn)，次數愈高不良品愈多，機械生產(chǎn)時(shí)應配合前置及后續工程的效率做過(guò)當不速度安排。

　　5、面帶品質(zhì)保持一定：于傳統手工生產(chǎn)時(shí)，使用者常會(huì )以經(jīng)驗值(目視或觸感)取決配方比例、攪拌時(shí)間、手輪機輾壓次數等。但在機器生產(chǎn)時(shí)需將其誤差值降至低，建議使用公式化的模式進(jìn)行生產(chǎn)，即配方、攪拌時(shí)間及輾壓次數以一個(gè)固定值進(jìn)行面帶調配。

　　6、餡料軟硬度及成粉保持一定：餡料的軟硬及成份亦是決定成品重量的條件之一，亦建議保持公式化的處理方式。